ไข่ทอดน้ำ หน้ากระเพราไก่

ไข่ทอดน้ำ หน้ากระเพราไก่

เครื่องปรุง :-

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ขนมปัง โฮลวีทปิ้ง 4 ชิ้น

น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร

น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง

พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน

เนื้อไก่ติดหนังบด 150 กรัม

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา พอประมาณ

น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ

ในกระเพราสด 1/2 ถ้วยตวง

ในกระเพราทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ :-

1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ

ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน ๆ เร่งไฟขึ้นนำเนื้อ

ไก่ลงไป ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ

วิธีทำไข่ทอดน้ำ :-

1. ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด

2. ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่

ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง

3. ลดไฟ และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว

4. นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน

แล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัด

ขอบไว้แล้ว

5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา

6. แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ รับประทานเป็นอาหารเช้า